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#鮭魚 #培根
早餐店促銷活動 在 Facebook 的精選貼文
關於《細說饅頭》中種蓬來米饅頭二、三事
民國95年参加中華穀類研究所在左營蓮池潭會館所舉辦的:
2016米食製品行銷推廣促銷活動
這是行政院農委會農糧署配合政府政策
推動與參與新興米穀粉產業鏈,
特別委託中華穀類研究所舉辦的,共有北、中、南三埸。
附件為當時填寫十一月份活動的調查表
當時因有開早餐店,所以填寫了一份申請書,
隔了不久由屏東農產公司直接寄來一箱優質「水磨蓬來米粉」
接到後就着手研究,開發新產品,
當時所研發產品有4項:
米鴨酥、花生米穀漿、長崎米蛋糕、米饅頭,
前三項還算順利,所加入米穀粉可達70%以上甚至達100%
可是米饅頭却没有這麼簡單,
歷經多次的失敗,最後只用到33%,
因為米穀粉發酵很慢,延展性不如麵粉,
但令我驚訝的是用【蓬來米粉】做成的饅頭,
其口感竟然勝過用麵粉做的饅頭,
因此我不但在店裡販售這道【蓬來米饅頭】
也把它拿出來教學,
甚至將配方公開在網路或社團,
因為好東西要與好朋友分享!
這次也將這道產品寫入《細說饅頭》裡
其品名為〝中種蓬來米饅頭〞,
蓬來米又稱為粳米,含有較高的澱粉,
蒸煮後會產生黏性,吃起來濕軟、
香Q而有嚼勁,軟硬適中,是我們最常吃的米。
使用蓬來米粉製作饅頭與小麥麵粉製作饅頭有着極大差別的口感。
一般人對米穀粉的使用都是直接加入,
這樣會變成饅頭冷後殭硬,影響口感。
最好的方法是先讓蓬來米粉發酵使其鬆軟,
而發酵後會產生一股淡淡的米香味,, 使得麵團柔軟,彈牙而不黏牙。
當你吃過蓬來米饅頭後就不想在吃其他一般饅頭了!
有些學員跟我說:吃過蓬來米饅頭後就回不去了!
感謝:
行政院農委會農糧署及中華穀類研究所舉辦這場活動!
更感謝:
屏東農產公司寄來的優質「水磨蓬來米粉」讓我有研究機會!
《細說饅頭》
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早餐店促銷活動 在 寶可孟的理財記事本 Facebook 的精選貼文
【吃早餐囉】麥當勞早餐「隱藏版吃法」曝!為PK妹妹意外發明新菜單 網嗨:我還不買爆
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